• Feb 20 Thu 2014 17:35

• ♥Wedding♥ 晶華試菜經驗分享

其實一開始選晶華的時候，對於菜色的印象就是有人說不錯，也人說普普通通，也有人說覺得不好吃

但我自己是比較沒有感覺，想說應該不需要特別試

不過因為婆婆她希望可以確保賓客都吃得飽、也吃得好

所以就特別要求說希望可以一起去試菜

剛剛好運用這個機會當作兩家人婚前的一次聚會也不錯:D

試菜主要是跟飯店婚企先約好時間、並確認要試的菜是哪個價位

（平日、假日都可以，但假日比較怕沒有適合的場地可以供試菜，但也是可以問問看）

之後婚企會傳一張菜單，請你確認簽名回傳

之後就等待試菜那天的到來拉～

我們試菜那天遇到假日，所以我們的場地有人在舉辦喜宴

不過婚企幫我們安排在隔壁的廳（會隔成小包廂）

在入口處就可以看到指示牌了（e.g.ＸＸ府晚宴）、很貼心

包廂感覺隱密性很不錯，而且佈置的就是跟主桌一模一樣

其實試菜除了菜色外、服務、酒、果汁等等都是跟婚宴當天相同的

有種像是模擬的感覺

在試菜的過程，服務人員會先幫每道菜拍照（雖然我不知道他們在哪邊拍的，但他們事後都會提供照片給我們）

之後一道一道將菜端上來並且請「新人」過目、介紹菜的名稱

不過因為我跟老公對於菜其實沒有太多的意見，所以後來都簡單看一下就請他們拿給爸爸媽媽們看ＸＤ

然後大概出了兩三道以後會詢問說剛剛那幾道菜的感覺和意見如何，並且做記錄，

之後會再請主廚來當面回答大家的意見、並且討論要如何去做調整

（下面這個就是事後整理好意見以後的一張回覆表）

試吃重點結論：

其實我覺得大體上真的都不錯（雖然對吃的沒那麼挑剔，但還是會有一定的堅持）

不過因為既然已經花了錢試菜、目的就是希望可以讓當天來的賓客都吃得開心

所以其實長輩們是很認真地在盡量挑剔（哈）

像是「白玉春深魚入夢」，這一套其實我覺得滿好吃的（我非常喜歡吃魚）

但是舅舅就覺得魚肉不夠嫩（但我也不確定是火侯時間拿捏的關係還是跟魚本身的肉質有關＠＠）

「栗子燴蹄筋」的這道的栗子新不新鮮，後來與主廚討論的結論和新鮮度無關，

主要是爸爸覺得栗子不夠熟、鬆軟（我是覺得還好、沒什麼感覺）

但主廚的回覆是說因為如果栗子蒸太久、可能會造成他無法保持完整的栗子形狀（會易碎）

所以他說他會再幫我們多注意

「紅麴秘製琵琶骨」這道，說沒有紅麴味道，

不過後來和主廚詢問是紅麴本來就不是要取他那個味道、而是取那個顏色（比較喜氣）

肉質的部分我覺得不會不好吃，但舅舅好像覺得用別的部位會更好（？！）

但以上這些都不是太大的問題

最不滿意的一道應該是荷葉糯米，

因為荷葉味沒有很明顯，米不夠Ｑ軟、粘性

這個部分也有好好跟主廚反應，主廚是說他會幫我們注意使用第幾期的稻作

其他的幾道都滿滿意的，

烏雞那一道特別獲得好評（覺得湯很好喝！！）

還有我個人最愛晶華的甜點

真的很好吃^^ 椰子小糕點和花生口味的大福 真的很棒！

吃完以後有一種踏實的感覺

雖然調整後的菜色我在結婚那天應該幾乎吃不到XD

哎喲 寫一寫肚子又餓了><

p.s試菜是桌價（包含一成）再打8折喲！可以刷卡或是付現！！！